1: 名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 2025/12/23(火) 18:45:15.07
松本
私が今年こだわったのは油でしっかり野菜を炒めて甘みを出すというところに、今年はこだわったかなと思います
ナポリタンが大好きだから、ナポリタンの研究をしてたんだけど
難しい話は分からないけど、乳化とかの話なのか、油と混ざる時の関係で、ちゃんとオリーブオイルとかを引いた方が何倍も美味しくなるっていう
フライパンが焦げ付かないとかだけじゃなくて、科学的な根拠のあるところで油は美味しくてくれるんだなと気づきました

川名　すごいね、レベルが高すぎて
長野　そういうレベルなんですね…

松本
そこにはこだわってましたね、あとその域には達してないんですけど、水田さんのユーチューブの料理番組に呼んでいただいた時に
ほとんど、お塩で味付けしてたの、醤油とか鶏ガラとかの調味料よりも、基本のキのお塩で味付けしてて
自分が思ったよりも入れてた、塩で味付けするのが大事なんだなって知ったんで
来年は塩にこだわって行きたいと思います
川名　奥が深そうだもんね
松本　楽しいので、いろいろ研究したいと思います

2: 名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 2025/12/23(火) 18:45:38.45 0
わかなちゃん手料理食べたいねぇ

3: 名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 2025/12/23(火) 18:46:01.87
no title


来年の今頃のわかにゃ

4: 名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 2025/12/23(火) 18:46:59.55 0
料理研究家わかにゃ

5: 名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 2025/12/23(火) 18:47:44.85 0
若いからいいけど塩分は控えめにな

14: 名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 2025/12/23(火) 18:53:58.73 0
>>5
マジでこれ
40過ぎると塩分控えないとダメ

7: 名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 2025/12/23(火) 18:48:26.63 0
割烹着が似合うハロメン第一位

8: 名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 2025/12/23(火) 18:50:55.70 0
ナポリタン博士論文を書こう

10: 名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 2025/12/23(火) 18:51:36.71 0
わかにゃ先生監修の減塩低糖低カロリーの
じっちゃんの健康用の弁当売れよ

29: 名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 2025/12/23(火) 18:58:41.29 0
>>10
タニタ食堂かよ

13: 名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 2025/12/23(火) 18:53:45.45 0
ナポリタンてレトルトぶち込むだけだろうに

15: 名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 2025/12/23(火) 18:54:12.34 0
ナポリタンはケチャップとソースをよく炒めるのがコツ

19: 名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 2025/12/23(火) 18:56:10.69 0
玉ねぎが半生のナポリタンは不味い
野菜炒めじゃないんだからって思うわ

20: 名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 2025/12/23(火) 18:56:16.79 0
水田の料理なんて高カロリーっぽいから見習うなよ

22: 名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 2025/12/23(火) 18:57:24.20 0
醤油は九州しょうゆにどハマリしたけど塩は安いサラサラなので十分っす

25: 名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 2025/12/23(火) 18:57:37.37 0
結局は脂と炭水化物の組み合わせに勝てない

33: 名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 2025/12/23(火) 19:00:03.29 0
わかにゃを嫁にするか

38: 名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 2025/12/23(火) 19:02:27.37 0
わかなちゃんに限って健康面でやらかすルートはないだろ
ただ作る量は多そうなんだよな

43: 名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 2025/12/23(火) 19:04:47.06 0
イタリア人「ナポリタンなんてスパゲティは無い！もぐもぐ美味いな…ナポリタンなんてスパゲティは無いんだぞ！」

46: 名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 2025/12/23(火) 19:09:00.62 0
たしかに料理って感覚じゃなくてロジックだからレシピに再現性があるんだよな
松本みたいな賢い子には向いてる

48: 名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 2025/12/23(火) 19:10:57.86 0
塩は水分を出すので味が凝縮する

57: 名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 2025/12/23(火) 19:18:06.61 0
外食は油と塩をドバドバ入れている
美味くはなるが体には良くない！

105: 名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 2025/12/23(火) 22:23:47.39 0
もう小料理屋の女将さんじゃん

引用元https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1766483115/